Acerca de la receta
Equipo y Materiales: Pocillos, tamizador, batidora eléctrica, tazas y cucharas de medida, tenedor, boquillas, papel despacho, horno, espátula para decorar, balanza, mesa de trabajo e indumentaria personal
Ingredientes
650 gr. Harina preparada
½ tz mandioca
1 ½ CH. royal
3 tz. Leche terciada
250 gr. Mantequilla sin sal (multiuso)
2 ½ Ch. vinagre blanco
½ Ch. bicarbonato
1 tz. Cocoa
½ Ch. sal
3 Ch. esencia de vainilla oscura
500 gr. Azúcar blanca
9 unid. Huevos
100 gr. Pasta pura de cacao “RECORD”
1 tz. Agua para diluir.
Preparación
Cremar azúcar (mitad), mantequilla y yemas.
Oxigenar las harinas por tres veces, menos el bicarbonato.
A la crema las harinas intercalando con líquidos.
Batir las claras a punto nieve con el resto del azúcar.
Diluir la pasta pura de cacao “RECORD” en baño Maria.
Agregar a la masa por partes junto con el bicarbonato y mezclar en forma envolvente.
Utilizar molde N° 30 previamente empapelado y hecha la masa ¾ partes del molde.
Hornear a 150°C por 50 minutos.
Desmoldar, dejar enfriar.
Realizar el corte a la mitad de la torta, luego rellenar con manjar o mermelada, emparejar.
Decorar con foch, crema de chantilly, filigranas de cobertura y frutas de estación.